近日，四川某火锅酒楼制售“回收油”，被罚超1400万、老板获刑10年。

2015年8月开始，酒楼经营者Y为了降低经营成本，增加火锅口感，便指使、安排店内服务员H、P等将顾客食用后的废弃油脂（俗称“地沟油”或“回收油”）加工炼制成火锅底油，并再次销售给顾客食用。

2022年1月13日，公安民警接到相关线索后，电话联系Y接受调查，其到案后如实供述了自己指使该火锅酒楼员工炼制“回收油”出售给到店顾客食用的犯罪事实。经审计，截止案发，该火锅酒楼涉案“回收油”锅底销售金额共计1477941.62元 。

在案件审理过程中，检察院提起附带民事公益诉讼，向Y主张14779416.2元的惩罚性赔偿金，并要求其在市级媒体公开赔礼道歉。

该案经石棉县法院审理，于2022年8月10日作出一审刑事附带民事判决。

刑事惩处方面：老板Y及服务员P、H三名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑十年、五年、二年不等有期徒刑 ，追缴全部犯罪所得，并处360万元、10万元、5万元不等罚金、终身禁止三人从事食品生产经营及相关管理工作 。

附带民事公益诉讼方面：判令Y支付惩罚性赔偿款14779416.2元 ，并在市级及以上媒体向社会公众赔礼道歉。

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，不只是违法犯罪问题，更是切实的民生问题。
有食品专家指出，火锅酒楼反复利用的“回收油”，脂肪酸等营养物质早已被分解殆尽，那些致癌物质如酚类、酮类有机化合物急剧增多，严重危害人体健康。

根据《最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》之规定，“地沟油”（又称“回收油”）犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。因此，生产、销售有毒、有害食品罪不要求特定的结果发生，只要行为人实施了在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的行为或者销售明知掺有有毒、有害的食品原料的食品的行为，即构成该罪 。

火锅酒楼使用“回收油”的行为，对消费者构成了严重的侵权行为，也损害了社会公共利益，不仅要承担相应刑事责任，还需承担相关民事责任。制售“回收油”牟利的案件，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，附带民事公益诉讼起诉人可以要求相关人员支付制售“回收油”价款十倍的惩罚性赔偿，这也是本案判决喻某支付高达1470余万元惩罚性赔偿款的法律依据。